旬レシピ - Hapi Marche ハピマルシェ

冬大根を味わおう！

今月は、毎月発行している「やさい暮らし」1月号の『２３歳ハピマル男のリアルなやさい暮らし』から 【まるごと焼き白菜の煮込み】 をご紹介♪

農園キッチンでは、毎日「だし」からきちんととって、精米したてのお米をつかい、季節の炊き込みごはんをおつくりしています。その他、旬のやさいや果物を使った手づくり惣菜やスィーツもご提供しているほかイートインコーナーもございますっ。１２月はとことん生姜！「ショウガフェア」を開催。ぜひお立ち寄りください♪

今月は、ハピ・マルシェに出店中の「大山栗園」さんに、栗ごはんのレシピを伝授いただきました！

平安時代の終わりごろから、日本でも栽培がスタートしたと云われるブドウ。

「フルーツのなかで、ナニが好き？」なんていう話題になると、まっさきにあがってくるのが、「桃！」

昔から「夏が旬」と云われているトマト。　でも美味しいトマトが出来やすいのは「冬場や春先のハウストマト」とも云われていたりします。 「美味しい」ってなにをもって「美味しい」というのでしょうか。そもそもトマトの美味しさを「甘さ」と捉えるか、夏の人間が欲する「水気と酸味」と捉えるかで、「美味しいトマト」の定義って変わってくるような気がしませんか。 また「旨味」(＝トマトの旨味成分の代表グルタミン酸)という視点では、トマトは生食ではなく加熱調理にむく品種が美味しいトマトとも云えたりします。(イタリアントマトがこれにあたりますね)

じつは思いのほか（!?）栄養価抜群のピーマン。 ビタミンＣの含有量は、なんとトマトの約４倍、カロテン、ビタミンＥ、カリウムなども多く含まれ、夏を代表する健康野菜のひとつ。

なばなはアブラナとも呼ばれ、春を告げる野菜のひとつ。 冬の前に葉や茎に蓄えられた養分を元にして、春先にグっと成長する野菜です。 なばなは様々な栄養素を含んでいるうえに、その栄養素の量の多さも特長の優秀選手。 例えるならば、春野菜のホームラン王♪

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2012年02月: 大根

2012年01月: 白菜

2011年12月: 生姜

2011年11月: 栗

2011年09月: ぶどう

2011年08月: 桃

2011年07月: トマト

2011年06月: ピーマン

2011年03月: なばな

手わたしの温もり